Perfiles de Audiencias: El viajero gastronómico en el País Vasco: perfil, gasto y motivaciones en 2026

Tipo: Perfiles de Audiencias · Industria: Turismo y hotelería · Mercado: España · Publicación: 2026-04-01

Lo que está cambiando en tu industria

  • El turista gastronómico gasta 612 € de media por estancia, un 30% más que el turista normal, y repite: 7 visitas de media.
  • El 49% de estos visitantes son internacionales, con Estados Unidos como el que más gasta (390,50 € en gastronomía).
  • El 39% reserva una experiencia después de verla en TikTok, y los influencers gastronómicos crecieron un 42%.

Qué significa para tu negocio

  • Para tu restaurante o casa rural significa que este cliente gasta más y vuelve muchas veces, así que cuidar la relación vale más que captar a uno nuevo.
  • Hoy te descubre por un vídeo corto, no por una guía: si no apareces en redes, no existes para él.

3 acciones para empezar hoy

  • Graba vídeos cortos de tus platos y tu cocina para TikTok e Instagram, que es donde el 39% decide su reserva.
  • Crea una experiencia memorable que dé motivo a repetir y a recomendarte, apuntando a esas 7 visitas de media.
  • Pon tu carta y la reserva en inglés y facilita el pago internacional, porque casi la mitad de estos clientes vienen de fuera.

1 número para compararte

El turista gastronómico gasta un 30% más y vuelve 7 veces de media. ¿Cuántas veces vuelve a tu negocio un cliente satisfecho?

Resumen Ejecutivo

Este informe analiza en profundidad el perfil, las motivaciones y el comportamiento de gasto del viajero gastronómico que elige el País Vasco como destino principal en 2026. El estudio segmenta la audiencia entre turismo nacional e internacional, identificando ocho perfiles psicográficos diferenciados —desde el Foodie y el Cosmopolita hasta el Gourmet y el Sibarita— y cuantifica el peso de la oferta de alta cocina (22 restaurantes con Estrella Michelin, incluidos 4 de tres estrellas) como motivador principal de visita frente a otros atractivos. La investigación revela que este segmento gasta un 30% más que el turista generalista, con un desembolso medio de 612 euros por estancia, y exhibe una fidelización excepcional de 7 visitas de media. El análisis también examina los canales digitales de reserva, el papel de redes sociales e influencers gastronómicos, la estructura generacional de la demanda y las audiencias emergentes —incluyendo mercados asiáticos de alto crecimiento y viajeros sostenibles— que definirán el sector en los próximos cinco años. El informe concluye con una hoja de ruta de activación estratégica para maximizar el engagement y el gasto de los segmentos de mayor valor.

Hallazgos Clave

  • El turista gastronómico del País Vasco gasta 612 € de media por estancia, un 30% más que el turista generalista, con 206 € destinados específicamente a gastronomía y una fidelización media de 7 visitas al destino.
  • La oferta Michelin (22 restaurantes, 4 de tres estrellas) actúa como diferenciador premium que atrae al 27% del segmento gourmet-sibarita, cuyo gasto unitario es entre un 40% y un 50% superior al segmento mainstream.
  • El 49% de los visitantes gastronómicos son internacionales, con Estados Unidos como mercado de mayor gasto (390,50 € en gastronomía), seguido de Francia (7,2% del total), Reino Unido y mercados asiáticos de alto crecimiento (+200-420% desde 2023).
  • TikTok e Instagram son los canales de descubrimiento de mayor crecimiento: el 39% de los viajeros reservan experiencias tras consumir contenido en TikTok, y el número de influencers gastronómicos creció un 42% en 2024.
  • Las audiencias emergentes —turistas asiáticos, nómadas digitales, viajeros sostenibles y Gen Z creadores de contenido— representan el motor de crecimiento con mayor potencial para el horizonte 2027-2030 en el ecosistema gastronómico vasco.

Contenido del Reporte

  1. 01 · Demografía del Consumidor
  2. 02 · Segmentación de Audiencias
  3. 03 · Psicografía y Motivaciones
  4. 04 · Comportamiento Digital
  5. 05 · Comportamiento de Compra
  6. 06 · Viaje de Decisión
  7. 07 · Puntos de Dolor
  8. 08 · Consumo de Medios
  9. 09 · Análisis Generacional
  10. 10 · Segmentos Geográficos
  11. 11 · Segmentos de Alto Valor
  12. 12 · Audiencias Emergentes
  13. 13 · Patrones de Engagement
  14. 14 · Estrategia de Activación

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Fuentes

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